家常點心

五花絞肉 ... 300公克
韭黃屑 ... 1/3飯碗
沙拉油 ... 1/4飯碗
水 ... 1/3飯碗A 料
麵粉 ... 300公克(高筋)
水 ... 適量(或現成水餃皮600公克代替)B 料
鹽 ... 2/3茶匙
味精 ... 1/3茶匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... １1/2茶匙
麻油 ... １1/2茶匙

作法步驟：
將 A 料調揉成光滑的麵，搓成直徑如拇指粗的長條，而切成等量的麵粒(大小如拇指端節)，壓扁略沾乾粉○成中厚邊薄的圓皮。
絞肉和菜屑加入 B 料拌勻。取 2 茶匙的份量於麵皮中，捏合麵皮成長條狀(底平而狹長)。
平底鍋入油(略熱)，把鍋貼排放在鍋內，用中火煎 1 分鐘後，均勻地淋下清水並加蓋煎煮(注意改變火力大小)，等水份全部吸乾(鍋中有滋滋聲時)才可打開鍋蓋，小心鏟起鍋貼，見底有焦黃色即可盛起供食。若焦色不夠，可再煎烤一下以其香脆。
備註：
和麵的清水可放用 40。C 的熱水，做出的麵皮較為韌、軟。